先讓大家聞香一下,歡迎請假者改變意願共享佳餚~

一、雞絲沙拉http://tw.myblog.yahoo.com/flweryoung-blog/article?mid=9322&l=d&fid=1

材料:

1. 烤雞一隻  

2. 冰過的生菜(lettuce)一個  

3. 一小把青蔥( 放多少隨個人喜愛)  

4. 一小束芫荽,切成細片(放多少隨個人喜愛)  

5. 兩茶匙烘烤過的白芝麻(放多少隨個人喜愛)  

6. 一盒小蕃茄(grape tomatoes)  

7. 一杯烘烤過的花生壓成粗粒狀  

8. 一包16oz新鮮雲吞皮,切成四分之一英吋寬的條狀備用

調味醬汁:甜梅醬

1. 一瓶14oz 梅醬  

2. 一茶匙辣蒜醬  

3. 四湯匙芝麻粉  

做法:

1. 烤雞去骨去皮,把肉切成細條狀。(可以到Costco買烤好的雞)
2. 把洗過冰冷的生菜,切成細條狀。
3. 青蔥清洗後切成細粒狀。
4. 小蕃茄洗後切成半,暫放一邊。
5. 芫荽切成小段
6. 新鮮雲吞皮,切成四分之一英吋,炸至金黃色瀘過油後,用紙巾吸掉油。
7. 白芝麻放平底鍋小火炒香。
8. 烤熟的花生壓成碎粒。

調味汁做法:

小鍋倒入3/4杯水,14oz梅醬,四湯匙芝麻粉和1茶匙辣蒜醬加熱拌勻,再加少許鹽,試嚐是否合口味。

◎上菜前,把生菜、雞絲、蕃茄,蔥粒澆上醬汁調味,最後才放上芫荽段及雲吞皮。

●為保持雲吞皮的酥脆度,最後才放。素食者可以用素火腿代替烤雞。

●更簡便的方法:只用洗過冰冷的生菜絲及雞絲,拌些喜愛的沙拉醬後,洒上杏仁片式或熟花生粒,馬上可以上桌供食。

二、油爆蝦http://www.epochtimes.com/b5/6/1/5/n1175673.htm

材料 : 鮮蝦ㄧ斤,買回洗淨,剪去頭前的長鬚,腹下的腳鬚即可,用餐巾紙拭乾、薑四片、大蒜四瓣切末、少許鹽.(喜好辣者乾辣椒二根切末)
做法 ︰小半鍋油燒熱,蝦倒入,中火炸熟,蝦身均勻變紅,轉大火再炸片刻皮酥即可撈起,倒出油,蒜、薑末,小火炒到亁香,蝦倒入, 灑下一點鹽即可。

三、左宗棠雞

左公雞亦名左宗棠雞,是中國湘﹝湖南﹞菜中的一道名菜, 得名左宗棠雞。

典故:據考證,可能是在清末,由政客、美食家譚延闓的家廚在東安仔雞的基礎上所創,譚過世後,其子無力負擔昂貴的飲食費用,將家廚解散,各位家廚遂在長 沙、北京等地開設餐廳,為求宣傳效果將此菜附會到左宗棠名下,事實上,根據清人徐珂、楊公道等人筆記所載,左宗棠喜食並犒賞官兵者乃是揚州雞湯麵。

民間有一趣味故事流傳:相傳左宗棠每次打完仗勝利回家,其老婆都會做這道酸酸、甜甜、辣辣的雞丁,左宗棠很喜歡,因此將此道菜犒賞官兵,大家便以左宗棠雞命名,而流傳下來。

http://blog.xuite.net/dish9999/talk/22979034

http://edu.ocac.gov.tw/culture/chinese/cul_chculture/vod15html/vod15_23.htm

四、粉蒸肉

它大概始自明末河南的丁家饭庄,距今已有三、四百年的历史了。有这样一个有趣的传说可以为其佐证:明末崇祯皇帝微服南巡郑韩郊游时,到了名岭(封后岭)后,天色已晚,腹中饥渴。由于天黑店远,便就近投宿在一户姓丁的农家,善良的丁氏夫妇,把家中准备过年的扣碗肉拿出来,献给崇祯进食,崇祯食后大悦并问献之为何物?丁氏夫妇回是家传粉蒸肉。次日天明崇祯对丁厨说到:“食之粉肉,妙哉;来郑韩城不到封后岭乃一憾!不食丁氏粉蒸肉则是大憾!”随后,崇祯表明其身份,奉丁厨为御厨,并带其一起进宫侍驾,从此丁氏粉蒸肉也就流传开了一直到今天。

由來:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005040901005

食譜:http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-24652.htm

五、紅燒牛腱煲

一隻牛的牛腱就有好多的部位,有背部、前腿、後腿、臀部的,還有牛腩,同時又有分整條腱(如腱子心、邊腱)整塊的(無筋)、三瓣的花腱、五瓣的花腱、小小一塊的小腱,等等不下數十種。

牛腱的認識:牛腱基本上可以分為大花腱.小牛腱(也有人說老鼠腱).小花腱(也就是一般說的牛腱心),又有前腿後腿之分,前腿牛腱的筋比較多比較有嚼勁,吃起來口感比後腿牛腱好,所以相對上價格會比後腿高,而牛腱裡面又有等級的分別(依照不同國家不同牧場飼料有差別),所以常常在購買的時候會覺得某些店家比較貴(有些是同樣產品價格不依樣,而有些是不同產品價格不依樣),因此消費者再挑選的時候要注意是哪個部位哪個國家的產品,美國的牛腱肉會比較軟比較嫩,但是比較油一點,而澳洲的牛腱則是比較多人喜歡吃的,澳洲牛腱腥味比較沒有紐西蘭的味道重,因此比較多人喜歡吃澳洲牛腱.....小牛腱再挑選的時候如果喜歡吃筋多的客人,那就要挑上面筋頭比較長比較大的,相反的如果不喜歡筋多的,就是要挑沒有什麼筋頭的,小牛腱就是大家在山西刀削麵吃的那種牛肉,大部分的店家牛肉麵用的都是牛腩或是牛腱比較多,小牛腱的肉比較瘦,如果要吃比較有嚼勁的就要選大花腱(筋比較多比較粗)或是牛腱心(筋最細最多)...牛腱通常外面會包覆一層膜(((那個不是油))),所以在挑選的時候部用一直要把那個膜去掉

食譜:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eo3h_QCTQUXl6HNyjGhsmJgVacCTcA--/article?mid=4300

六、清蒸鱸魚

鱸魚種類很多,市面上常見的就包括七星鱸、金目鱸、銀花鱸、加州鱸等。早年尚未大量養殖時,因為產量少,加上肉質細緻鮮美,鱸魚被視為高檔貨,往往是病人在動了手術後,為求傷口早一點癒合,用來補身的食材。  

肉細易吸收 滋補好食材

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師羅珮琳:
古籍記載,鱸魚味甘、性平,具有強健脾胃、補肝腎的功效,還可以利水。對於身體較為虛弱的人,魚肉較好消化吸收,可以補身,胃口不好的人吃鱸魚,則有開胃的效果。
 

緩腰腿痠軟 孕婦可安胎

中醫認為,肝主筋、腎主骨,脾胃調理好,營養吸收後,自然有利筋骨,改善腰腿痠軟無力。另外,鱸魚還有安胎效果。有些產婦因為腎虛、脾胃虛,先天體質不好,尤其是有流產先兆時,除了就醫,鱸魚也是很好的滋補材,而且,不管是懷孕期間或產後,都很適合吃鱸魚。

古時不會開腸剖肚動手術,古籍裡自然沒有吃鱸魚有助加速術後傷口癒合的記載。但從營養學觀點來看,富含蛋白質的魚肉,加上魚皮裡的膠質,都能補充營養。  

蛋白質與水 助乳汁分泌

至於產後哺乳、乳汁不足的婦女,也可以多喝鱸魚湯。不過,鱸魚湯沒有發乳效果,只是因為攝取蛋白質,加上充足的水分,有助乳汁分泌。臨床上,有些婦女產後不敢喝水,怕一胖不可收拾,這是錯誤的觀念,沒補充水分,那來乳汁分泌。

除了最簡單的鱸魚湯,還可以添加黃耆、當歸、川芎、黨參及枸杞等中藥材,補氣兼活血,薑片及蔥則能去腥。除了對海鮮過敏的人,一般人都很適合食用鱸魚。  

魚油的含量 不及深海魚

振興醫院營養師鍾子雯:
鱸魚最大的營養價值就是蛋白質,進入人體後,消化分解成胺基酸,可以合成人體所要的蛋白質。雖然鱸魚魚肉脂肪裡的魚油不如深海魚豐富,連帶地,不飽和脂肪酸EPA、DHA含量也較少,但跟牛肉、豬肉相比,還是略勝一籌。 
 

手術後病人 魚肉好吸收

坊間不少人相信,術後或剛生產完的婦女吃鱸魚,有助於傷口復原。從營養學的觀點來看,相較於牛、雞、豬等,魚肉的纖維質較短,確實比較好消化,但在鐵質表現上,魚肉卻不及牛肉。

尤其剛手術、剖腹產完的病人,因為體虛,咀嚼時較沒氣力,加上體內或多或少還有麻醉藥殘留,胃腸的蠕動速度相對較緩慢,這時候喝鱸魚湯,消化系統負擔較小。不過,這並不限於鱸魚,只要是魚肉都相同效果。  

喝湯不吃肉 難補蛋白質

有些民眾因為體虛、食欲差,往往只喝湯不吃魚,以為魚肉精華早已溶入湯裡。這觀念可說大錯特錯!燉煮後,部分胺基酸可能溶在湯裡,但相當有限,不吃魚肉,根本無法補充蛋白質,也嫌浪費。  

要傷口復原 還得夠熱量

就算喝魚湯也吃鱸魚肉,若要想傷口快快癒合,還有要足夠的熱量。否則,吃進體內的蛋白質,會轉換成熱量,維持身體所需,無法幫助傷口復原。

不只術後病人,哺乳婦女也很適合喝鱸魚這類魚湯。除了補充蛋白質、脂肪,大量水分也有助於乳汁分泌。

鱸魚介紹:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!lDjsPA6WEQCT7jlaTY9Msm5G/article?mid=7607&prev=7608&next=7606

食譜:http://www.foodblog.com.tw/?cat=4

七、素什錦

八、南瓜山藥排骨湯

 《南瓜排骨湯》http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Sqiq0dqfGR9bG5HcDGY-/article?mid=1457 

材料:南瓜半斤﹐排骨一斤﹐生薑二片﹐蜜棗二粒﹐鹽適量

作法:★將南瓜去籽、洗淨,連皮切厚塊﹔排骨洗淨汆燙去血水備用。

   ★鍋中倒入適量清水煮滾,加入南瓜﹑排骨﹑生薑和蜜棗以大火煮十分鐘後,再轉小火煲煮兩小時,最後加鹽調味即可。

《山藥排骨湯》http://www.kyms.com.tw/herbal/food-4.htm

材料:熟山藥、排骨段或豬腿肉塊、生薑片、當歸
做法:
山藥去皮並將外表黏液洗淨,泡在冷水中以防變色。 排骨或豬腿肉以滾水汆燙過後洗淨瀝乾。 將七碗水和薑片置於湯鍋中,以大火煮沸入燙洗好的排骨或腿肉,轉小火慢煮50分鐘後,將山藥切塊,快速放入排骨湯中,並同時放入當歸片,用小火再煮三十分鐘熄火,加入所有調味料調勻即可。

炸山藥料理食譜:
切片沾酥炸粉油溫180度,蘿蔔泥加一點醬油、醋、一點糖,然後灑市面上賣的哇沙咪椒鹽粉也很讚。

山藥排骨湯功效:
山藥既是食物、又是藥物,可以搭配多種滋補食物食用。健脾益氣,山藥排骨湯除了能幫助腸胃的消化外,還有預防感冒的功效。  山藥益氣健脾,治虛勞諸不足,是中醫名方薯蕷丸中的主藥。小兒消化不良,發育遲緩;老人早衰,性功能減退,皆宜服用。

山藥具有促進幹擾素生成、增加免疫功能、擴張血管、改善血液循環、抗關節炎、消除尿蛋白、恢復腎功能、增進食慾或抑制食慾等作用,山藥可治療慢性胃炎、成人及小兒慢性腹瀉、食慾不振、糖尿病、夜尿頻數、腰痛、頭風、健忘、失眠、更年期障礙等症,可以說是好處多多,因此多喝山藥排骨湯對身體非常的好。

 

九、時令水果

 

現在約有十六人會出席,我訂了兩桌,每桌三千五百元,那您應該知道要帶多少錢喽^^

明天見

 

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