王品集團出品

品質保證?

戴勝益董事長的美食拼圖

吃過台塑牛排、西堤牛排及陶板屋

今晚來試試夏慕尼

這家餐廳的資訊來自於蘋果日報的介紹

利用今晚慶生的機會來嘗鮮這價錢有點高貴的鐵板燒


Step1

利用電話預約後

可以上網到它的官方網站登入會員

就有好康~九折優惠卷

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預約完成,電話那頭傳來接待人員“期待您的到來

真是sweet

Step2

抵達夏慕尼~高雄五福店

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夏慕尼在五福路和中華路的交叉圓環旁

旁有Fridays餐廳、大立精品及城市光廊

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→一樓鋼琴擺設及用餐位置

一樓有三區的用餐處

我們被接待到二樓

二樓則有二區用餐處

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→用餐前的餐桌擺設

盤子是透明的喔~我有拿起來試試看能不能看到我的手掌:好幼稚的行為^^

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→這是調味盤

最左邊是洋蔥醬油、最右邊是玫瑰鹽,中間?

沒人告訴我這些東西什麼時候用得上

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→這是雞尾酒,好喝,好想續杯

Step3

 

接待人員送上菜單

一貫王品的點餐方式

沒得選:開胃菜、麵包、檸檬sorbet、櫻花蝦炒飯

各憑喜好:湯、沙拉、主餐、夏慕尼甜點、飲料

沒得選,只能接受

可以選,有時單憑菜名,囿於學識不足

也很難知道那是什麼東東

所以是不是可以有一份點菜單

告訴我們這道菜有什麼主原料

吃起來是什麼口味

適合喜好怎樣口味的人食用等等

這樣好像會比較親切一點

 

STEP4

 

開胃菜來了

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由左到右:魚子醬鮭魚球、無花果鴨胸、蜜瓜鮮蝦

官網介紹:運用法式食材結合新鮮水果創造藝術品般的精緻小點,巧妙的組合慢慢喚醒味蕾。

建議吃法:由右至左食用

我很乖的從右至左吃

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好吃

真的好吃

不曉得如果由左至右會不會這麼好吃

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Step5

 

麵包

有兩顆

這樣東西一項都是我愛吃的食物

有時晚餐也靠麵包解決

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官網介紹~提供兩種不同口感的選擇:帕瑪森起司麵包及較有嚼勁的雜糧麵包,搭配奶油或沾著湯品享用,都非常適合。

好吃

真好吃

好吃到向服務人員再要了一份

會敢提出來是因為隔壁的客人先提出

不然我自己也不好意思

服務人員告訴我:麵包是現烤的,所以要稍等一下

怎麼那時中閃過的念頭:不是好期待

而好像是要我知難而退

結果是

隔壁的吃了四顆麵包

還補上一盤鮮奶油

而我

麵包盤在我眼前被收走

無言........

Step6

 

喝湯了

選擇有:經典羅宋湯、象蛂蚌海鮮湯、松露洋蔥湯、卡布奇諾野菇濃湯

官網介紹~

經典羅宋湯:源自於俄國傳統經典湯品,運用大量蔬菜如節瓜、蕃茄、馬鈴薯等加上上等牛肉長時間熬煮,散發出濃濃異國風味的濃郁湯品。

象蛂蚌海鮮湯:湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成,具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白,可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚,鮮味十足。

松露洋蔥湯:洋蔥炒3小時加入牛高湯熬煮1.5小時,熬煮過程中拌入牛油製成的麵糊並加入胡椒鹽調味,最後再加入酥皮與松露醬口感甘純甜美。

卡布奇諾野菇濃湯:卡布奇諾野菇濃湯-多種不同菇類加上主廚以細火慢熬的高湯,加上口感溫潤綿密的卡布奇諾奶泡呈現出不同的法式口感。

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我的經典羅宋湯

好喝

原來還是傳統一點的好

至於松露洋蔥湯

就喝的有點虛榮

因為據說松露很貴

那就非得嚐嚐不可

結果是還好ㄝ

吃不大出來它珍貴的地方~俗

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松露洋蔥湯三步驟:放著酥皮和松露、加上熱洋蔥湯、開始享用

 

 Step7

 

上沙拉:焗烤田螺沙拉、地中海陽光沙拉、鮮蝦水果沙拉、軟殼蟹沙拉

官網介紹:

焗烤田螺沙拉:現場鐵板烹調,田螺以紅酒醬拌炒去腥提味,鑲入產量較少的大型磨菇後,佐以些許起司粉,一口咬下滿是濃郁、香甜的滋味。

地中海陽光沙拉:多種新鮮的蔬菜及生魚片等級的新鮮鮭魚,將鮭魚表面煎至金黃,搭配主廚特調的法式芥末鮪魚醬料,創造出新鮮口感的絕妙滋味。

鮮蝦水果沙拉:新鮮白蝦、加上多種不同時令水果,搭配鮮甜生菜,淋上主廚特調的水果優格醬汁,入口盡是清爽與鮮甜的好滋味!

軟殼蟹沙拉:口感鮮美的軟殼蟹酥炸至金黃色,搭配主廚特調的塔塔醬及口感棉密濃郁洋芋泥,口感皮薄酥脆、酸甜濃郁。

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這是我的鮮蝦沙拉

蝦子新鮮

水果鮮甜

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光有我愛的草莓

就讓我興奮不已了

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地中海陽光沙拉

上頭的鮭魚可是當場烹煮的喔

誠意十足

雖然鮭魚吃起來的感覺不怎麼樣

但還不難吃

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這是隔壁客人的焗烤田螺沙拉

田螺ㄝ

好像沒吃過

一開始就看著它躺在鐵板上

有機會應該來常常看它的滋味

Step8

檸檬Sorbet

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酸酸的

這個的感覺就好像在陶板屋的梅子汁

不過記得在陶板屋時

好像是喝不用驚的

都會有接待員一直來幫我加

態度之好

明明就很飽了

她來倒,我就喝

官網介紹~

檸檬Sorbet:冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道,讓您可以盡享主餐的原汁美味。

 

Step9
 
今晚的主角來了
主餐:白蘭地鴨胸、凱薩琳牛排、法式海鮮盤、普羅旺斯雞排海鮮雙拼、蘋果松阪豬、香蒜牛小排、法式小羊排、波特牛肋眼
官網介紹~
 
白蘭地鴨胸:小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆、香味四溢,淋上蘋果白蘭地點火燒烤迅速封住肉汁,起鍋前以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味,一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇、酸甜營造香甜風味。
凱薩琳牛排(美國):嚴選來自美國的菲力,主廚以熟練的鐵板技巧將肉質控制在最鮮嫩的3~5分熟,搭配獨特的法國紅酒牛肉醬汁,將牛肉鮮甜的原汁美味完全襯托出來。
 
法式海鮮盤:焗烤草蝦以及鮮美綠螺、花枝搭配進口南極冰魚,以小火慢煎口感鮮嫩甜美,搭配地中海鹽提味讓綠螺及花枝嚐起來鮮美滑嫩,冰魚肉質香甜有彈性。
 
蘋果松阪豬:表面有著如雪花般的細紋,是豬肉中的頂級部位。煎至外酥內嫩的松板豬搭配清脆微酸的青蘋果,口感酥脆爽口別有一番風味。
 
普羅旺斯雞排海鮮雙拼:當季蔬菜、香料和雞排結合,在鐵板小火慢煎,雞肉逐漸吸收蔬菜香甜的滋味, 搭配主廚特選圓鱈,肉質鮮嫩甜美,淋上特調青醬汁,充滿普羅旺斯風味的美味饗宴。
 
香蒜牛小排(美國):選用安格斯黑牛的去骨牛小排,透過主廚老練的手藝巧妙的翻轉,讓鮮美的肉塊舞動在鐵板上,外表呈現誘人的金黃焦香,一口咬下鮮嫩多汁,勻稱的油花在舌牙尖散佈甘醇的美味,讓人回味無窮。
 
法式小羊排:選自六個月以下的小羔羊,七分熟的熟度將肉汁封存在肉裡,嚐起來香甜多汁,嫩而不澀,將羊肉的口感發揮到極致。
 
波特牛肋眼(美國):來自美國choice等級的肋眼,淋上風味獨特的波特酒後點火燃燒,搭配現煎的洋蔥以及主廚特調的綠胡椒沾醬,一次就可體驗到三種不同的絕佳風味。
在吃主餐前
廚師會先show上你主餐的原料給你看
接下來你就可以欣賞一場烹調秀
可以看到廚師很投入的表情
稍彎的腰~一整晚應該很酸吧
手中操弄著兩把煎匙
如入無人之境
達到人、匙合一的境界
認真的對待每一塊的肉塊
小心的呵護它們都要有調味醬汁的均霑
也都要有爐火的燒炙
廚師們會展示現在所用的紅酒、醬汁等
也會建議如何食用
也會先弄個一塊肉來讓我們試試熟度合不合適
更貼心的是如果兩個人點了兩份不同的餐點
他會幫你把主餐分成兩份
讓兩個人都有不同的享受
以此類推
一次來八個人
就可以把八種主餐一次滿足
只是不曉得胃受不受得了
很貼心的一個服務
加分
只是他們怎麼不戴口罩
不戴口罩還要講話
我還仔細看看他們的指甲乾不乾淨呢
我不是一個龜毛有潔癖的人
但也還是覺得不妥
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我的牛小排
從開始烹煮、切塊、淋醬汁、擺盤、上桌
好吃
真是好吃
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→這個則是凱薩琳牛排,沒牛小排好吃
 
Step10
蔬菜湯
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吃魚吃肉
也要青菜相甲
現煮的喔
他們了一個鍋子在鐵板上
加入這些青菜
稱不上很美味
但很養生
Step11
 
櫻花蝦炒飯
官網介紹:鐵板上的經典料理,加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦,是一道色、香、味俱全的炒飯。
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這真是太神奇的炒飯了
通常在家我們會先炒配料及炒蛋
他們既然把蛋汁直接打在飯上
在炒的過程中香味就一直襲來
加入蝦卵時
還一 度誤以為是鮭魚卵
最後再加上炒過的櫻花蝦
好吃
粒粒分明
炒飯的高層境界
飯香有蛋香
口感有蝦卵的顆粒
太好吃了
廚師看我很快的吃完
還問我要不要再來一碗
不忍心讓他還要再重炒
很客氣的推辭
到這裡
在鐵板上的熱食部份就告一段落
接下來要移駕到旁邊的沙發座椅
準備享用甜點及飲料
 
Step11
  
夏慕尼甜點:栗子蒙布朗、冰心濃漿巧克力、香榭鮮奶酪、鮮果盅
 
官網介紹~

栗子蒙布朗:口感綿密的栗子慕斯以濃厚質感的覆蓋在栗子蛋糕上,栗子慕絲的溫潤口感與蛋糕的綿密,創造出香濃細緻的味覺感受。

 

冰心濃漿巧克力濃郁巧克力內裹清爽的香草冰淇淋,將香甜的熱巧克力淋上,瞬間溶化的巧克力溫熱口感加上冰涼的香草冰淇淋,冷熱交替創造獨特口感。

香榭鮮奶酪: 視覺繽紛口感濃郁的水果奶酪,口感香純濃郁,彷彿感受到香榭浪漫的情懷。
 
鮮果盅嚴選當季新鮮水果,創造出冰涼清爽口感。
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香榭鮮奶酪
三種口味:應該是奇異果、芒果和紅莓
三種享受
不算難吃
但我還是喜歡吃原味的奶酪
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至於這個蒙布朗
 
就有點甜了
 
Step12
 
最後的飲料: 蔬活鮮果汁〈冰〉、覆盆莓優格沙瓦〈冰〉、綠森林果汁〈冰〉、皇家伯爵奶茶〈熱〉、焦糖瑪奇朵〈熱〉、香榭冰咖啡、英式花茶〈熱〉、熱香桔茶
至於這最後的飲料
就沒什麼驚喜了
我的蔬果汁味道不不好喝
應該是這麼說吧~良藥苦口
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Step13
填寫意見表
一如王品集團重視顧客意見
還是有意見調查表
也有可以帶走的原子筆
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→我很認真寫喔
Step14
買單去
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→發票和找回的零錢,用這個袋子裝,每課980元,加一成服務費
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→很認真填問卷,即很真實表達感受後的禮物:薰香燈及名片夾
感謝王品
感謝夏慕尼
讓我有個美食饗宴
雖然價格有點名不符實
但還是甘心
相較之下
我喜歡陶板屋
不過還是推薦~可以來試試
不然你怎麼知道什麼是高級的鐵板燒
※以上部分文字及圖片引自夏慕尼官方網站http://www.chamonix.com.tw/about.htm
 
 
 

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